Comprehensive evaluation of abattoirs with no Hazard Analysis Critical Control Point plan in Tucumán,Argentina / Evaluación integral de frigoríficos sin un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control en Tucumán, Argentina

Abstract This work focused on the comprehensive study of two provincial transit abattoirs inTucumán, Argentina, with no Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan. Visits (n = 20)were conducted between 2016 and 2018 during the operational and post-operational processes.Risk was estimated and the bacteriological analysis of carcass and environmental samples wasperformed. Risk estimation showed the predominance of high risk in both abattoirs. The maindeviations from the HACCP plan were: deficient building conditions, deficient workflow, lack of sectorization of changing rooms and bathrooms, lack of implementation of Standardized Sanitary Operational Procedures, and no food safety training of workers. The counts of indi-cator microorganisms from both abattoirs were not significant. Salmonella spp. was isolated from 7.5% carcass and 7.3% environmental samples. The Salmonella serovars identified were Cerro, Corvallis, Havana and Agona. Shiga toxin (stx) genes were detected in 24.4% carcass and 30.9% environmental samples. The isolates were characterized as Escherichia coli O8:H7/stx1, O116:H49/stx2 and O136:H40/stx2. Based on these results, it would be possible to implement an improvement plan in Tucumán abattoirs together with the local health authorities. Still, the need to work jointly with the sanitary authority in search of a unique sanitary standard for Argentina remains unaddressed.

Resumen Este trabajo se centró en el estudio integral de dos frigoríficos de tránsito provincial en Tucumán, Argentina, carentes de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés). Las visitas (n = 20) se realizaron entre 2016 y 2018 durante los procesos operativos y posoperativos. Se realizó la estimación del riesgo y el análisis bacteriológico de medias reses y muestras ambientales. La estimación del riesgo demostró un predominio de riesgo alto en ambos frigoríficos. Las principales desviaciones del plan HACCP fueron las deficientes condiciones edilicias, un inadecuado flujo de trabajo, la falta de sectorización de vestuarios y banños, una implementación nula de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento y una insuficiente capacitación en seguridad alimentaria de los operarios. Los recuentos de microorganismos indicadores de ambos frigoríficos no presentaron diferencias significativas. Salmonella spp. se aisló del 7,5% de muestras de medias reses y del 7,3% de muestras ambientales. Se identificaron las siguientes serovariedades de Salmonella: Cerro, Corvallis, Havana y Agona. Se detectaron genes de toxina Shiga (sfx) en el 24,4% de las muestras de medias reses y en el 30,9% de las muestras ambientales. Los aislamientos se caracterizaron como Escherichia coli O8:H7/sfx1, O116:H49/sfx2 y O136:H40/sfx2. Teniendo en cuenta estos resultados, sería posible implementar un plan de mejoramiento en frigoríficos de Tucumán conjuntamente con las autoridades locales de salud. Aun así, sigue sin abordarse la necesidad de trabajar en vinculación con las autoridades sanitarias en la búsqueda de una norma integrada única para Argentina.

Production of a latex agglutination reagent for the rapid diagnosis of cryptococcal meningitis / Producción de un reactivo de látex para el diagnóstico rápido de criptococosismeníngea

Abstract Cryptococcosis is a fungal disease affecting more than one million people per yearworldwide. Its main etiological agents are Cryptococcus neoformans species complex and Cryp-tococcus gattii species complex. Cryptococcal meningitis (CM) is considered an AIDS-definingcondition. Rapid diagnosis by cryptococcal antigen assays, either the latex agglutination test(LA) or the lateral flow assay, is key to decreasing mortality due to cryptococcal disease. Theaim of the study was to develop a latex agglutination reagent (LA-ANLIS) for the rapid and reliable diagnosis of cryptococcosis in Argentina. This reagent will be produced in order to supplythe NMLN (National Mycology Laboratory Network). The evaluation of LA-ANLIS performanceand its comparison with the Cryptococcus Antigen Latex Agglutination Test System (LA-IMMY)(Immuno-Mycologics, Inc., USA) were conducted in 94 samples of cerebrospinal fluid. LA-ANLISand LA-IMMY compared exhibited 100% positive agreement and 97% negative agreement. LA-ANLIS showed 94% sensitivity and 97% specificity with the positive and negative predictivevalues of 94% and 97%, respectively. The LA-ANLIS is a reliable, reproducible and cost-effectivereagent, especially useful in countries where the commercial kit is not generally available andmust be obtained at a high cost. National production of reagents is the best choice for a reliableaccess to the rapid diagnosis of CM in Argentina.

Resumen La criptococosis es una enfermedad fúngica que afecta a más de un millón de personas por año en todo el mundo. Los principales agentes etiológicos pertenecen a los complejos de especies Cryptococcus neoformans y Cryptococcus gattii. La criptococosis meníngea (CM) se considera una enfermedad marcadora de sida. El diagnóstico rápido de esta enfermedad a través de la detección del antígeno de Cryptococcus, ya sea por aglutinación en partículas de látex o por inmunocromatografía, es clave para disminuir la mortalidad. El objetivo del presente estudio fue desarrollar un reactivo de aglutinación en partículas de látex para el diagnóstico rápido y certero de la CM en Argentina. Este reactivo (denominado en adelante LA-ANLIS) será producido para abastecer a la Red Nacional de Laboratorios de Micología. Se evaluó el desempeno del reactivo LA-ANLIS, y se realizó una comparación con el reactivo comercial Immuno-Mycologics, Inc. (en adelante, LA-IMMY) utilizando 94 muestras de líquido cefalorraquídeo. Hubo un 100% de acuerdo positivo y un 97% de acuerdo negativo entre los resultados obtenidos con los reactivos LA-ANLIS y LA-IMMY. El reactivo LA-ANLIS mostró una sensibilidad del 94% y una especificidad del 97%; los valores predictivos positivo y negativo fueron del 94 y del 97%, respectivamente. Se concluye que el LA-ANLIS es un reactivo confiable y rentable, que arroja resultados reproducibles, por lo que es especialmente útil en países donde los reactivos comerciales generalmente no están disponibles o sus costos son elevados. La producción nacional de reactivos es la mejor opción para asegurar el acceso de todos los hospitales al diagnóstico rápido de la CM en Argentina.

Antisuero AA479: nuevo reactivo para la serotipificación de variantes atípicas se Shigella flexneri / AA479 antiserum: new reagent for the serotype characterization of atypical variants of Shigella flexneri

Shigella flexneri is divided into 13 serotypes based on the combination of antigenic determinants present in the O-antigen. A new O-antigen modification with phosphoethanolamine has been identified. The presence of this antigenic determinant (called E1037) is recognized by monoclonal antibody MASF IV-1. Given the increasing incidence of these new variants and the difficulty in supplying the monoclonal antibody to our country, we produced a polyclonal antiserum (AA479) through immunization with a S. flexneri Xv strain. The antiserum specificity was assessed by slide agglutination against isolates from clinical cases and a culture collection representing all Shigella serotypes. The results obtained demonstrated a 100% correlation between AA479 absorbed antiserum and monoclonal antibody MASF IV-1. The availability of AA479 antiserum in every public hospital in Argentina will allow us to identify atypical S. flexneri isolates in order to strengthen Shigella surveillance in our country and to compare with global epidemiological dat

Shigella flexneri se divide en al menos 13 serotipos sobre la base de la combinación de determinantes antigénicos presentes en el antígeno O. Se identificó una nueva modificación del antígeno O con fosfoetanolamina. La presencia de este determinante antigénico (denominado E1037) es reconocida por el anticuerpo monoclonal MASF IV-1. Teniendo en cuenta la incidencia creciente de estas nuevas variantes y la dificultad en la provisión del anticuerpo monoclonal para nuestro país, se elaboró un antisuero de tipo policlonal (AA479) mediante la inmunización con un cultivo de S. flexneri Xv. La especificidad del antisuero se evaluó por aglutinación en lámina con aislamientos clínicos y cultivos de colección, con lo que quedaron representados todos los serotipos de Shigella. Los resultados obtenidos demostraron una correlación del 100% entre el antisuero AA479 absorbido y el anticuerpo monoclonal MASF IV-1. La disponibilidad del antisuero AA479 en todos los hospitales públicos de Argentina permitirá identificar los aislamientos atípicos de S. flexneri; de esta forma se podrá fortalecer la vigilancia de Shigella en nuestro país y comparar con los datos epidemiológicos a nivel global